Specialty thee: Een belangrijk onderwerp

Voordat ik vertel wat specialty thee nu eigenlijk is, zal ik beginnen door uitleg te geven over een paar basisbegrippen, zodat we allemaal weten waar het over gaat. Alle theesoorten (witte, groene, zwarte en oolongthee) komen van één en dezelfde plant: de camellia sinensis. Door het gebruiken van verschillende oxidatieniveaus tijdens het productieproces kunnen we de smaak van thee beïnvloeden. De meeste van ons groeien op met de in kleine zakjes gestopte “verpoederde” en met geurstoffen vermengde versie van deze plant. We beseffen niet dat we hierdoor de échte aroma en smaakervaring mislopen die deze speciale plant ons te bieden...