Recept: Rooibos cheesecake

En daar was in ene de winter. Gebreide truien, regenachtige dagen, warme mokken thee en deze rooibos cheesecake! Kun je je dit seizoen iets lekkerders voorstellen?

Opgekruld op de bank met een goed boek, een mok thee en een rooibos cheesecake. Deze met rooibos doordrenkte traktaties zijn heerlijk romig en brengen je de beste herfstsmaken van nu. De hapjes zijn gemaakt met een rooibos-infused, pecan-walnut-korst en dan is er de vulling….

Veganistische roomkaasvulling, kaneel, nootmuskaat, gember, kardemom en kruidnagel en de lichte, gezoete ahornsiroopvulling – die ook perfect is doordrenkt met een beetje rooibosthee.

Als je nog nooit rooibosthee hebt geprobeerd, schenk jezelf een mok vol naast deze heerlijke hapjes.

Prep tijd: 20 min – Kook tijd: 10 min + 4 uur in de vriezer 

Ingredienten

Korst

Rooibos Chai tea vulling

Toppings (extraatje)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 350 graden
  2. Vet een bakvorm van licht in met kokosolie en zet ‘m opzij.
  3. Doe alle korst-ingrediënten in een keukenmachine en roer totdat het deeg een mooie structuur heeft, maar niet tot een pasta. Het is prima als het deeg nog een paar kleinere stukjes walnoten, dadels en / of pecannoten zichtbaar heeft.
  4. Druk het deeg gelijkmatig in de bodem met je vingers of de achterkant van een lepel.
  5. Bak de korst in de oven gedurende 10 minuten, en laat de korst afkoelen tot kamertemperatuur.
  6. Terwijl de korst afkoelt, voeg je alle ‘vulling’ ingrediënten toe aan een blender of keukenmachine. Tot het glad en romig is.
  7. Voeg rooibos thee gelijkmatig over de korst. Gebruik zo nodig een spatel om de vulling glad te strijken.
  8. Leg de cheesecake 4 uur in de vriezer.
    Ben je er klaar voor? Haal je de cheesecake uit de vriezer en snij in kleine vierkantjes
  9. Strooi er losse rooibosthee overheen, samen met kaneel, nootmuskaat en pecannoten.
  10. Serveer direct of laat ontdooien (ongeveer 15 minuten) tot kamertemperatuur voor een zachtere beet.

Lees onze recente blogs hier...